【300種實體店行銷策略】餐廳套餐菜單策略:如何快速提升10%收入

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【300種實體店行銷策略】餐廳套餐菜單策略:如何快速提升10%收入

餐廳套餐菜單策略:如何快速提升10%收入

在競爭激烈的餐飲市場中,如何提升利潤並吸引更多顧客是每位經營者的目標。

今天我們要分享的是一家餐廳如何通過一個簡單的菜單修改,不僅讓顧客感到方便,還迅速提升了10%的收入。

 

案例背景:傳統餐廳的行銷困境

這位餐廳經營者起初和許多店家一樣,依靠打折和節慶贈送等促銷活動來吸引顧客,但效果並不顯著。

大多數餐廳都會遇到類似的挑戰,尤其是對於顧客來說,單一的折扣活動會讓人感到疲乏,無法長期吸引他們。

因此,這位經營者開始思考如何在不增加營運成本的情況下,提高餐廳的收入。

 

1. 菜單的創新設計:套餐組合的推出

這家餐廳的突破點在於修改了菜單。傳統的餐廳菜單往往是一道道單獨列出的菜品,顧客需要花費較多時間選擇。

然而,該餐廳決定在菜單中增加套餐組合,分別針對個人、雙人、家庭和商務客戶等需求推出不同的套餐。例如:

  • 個人套餐:「獨闖江湖套餐」(營養型)、「單槍匹馬套餐」(快餐型)
  • 商務多人套餐:「八仙過海套餐」(清淡型)、「十全十美套餐」(女士型)

這些套餐不僅名字別具特色,吸引了顧客的注意,也幫助他們節省了點餐時間。套餐的設計不僅簡化了顧客的選擇過程,還能增加單次消費的金額。

 

2. 顧客體驗的提升:時間與選擇的便利

現代人的生活節奏越來越快,許多消費者並不願意在點餐過程中浪費過多時間。套餐的推出正好解決了這個問題,尤其是在工作日的午餐時間,快速、方便的點餐體驗成為吸引顧客的重要因素。

個人套餐針對獨自前來的顧客,無需再為單點煩惱,只要選擇套餐即可快速享用到營養均衡的餐點。
雙人套餐則為情侶、朋友提供了一次滿足兩人需求的點餐選擇,避免了討論或點餐的繁瑣過程。
商務多人套餐則吸引了需要招待客人的顧客,套餐中的多樣菜品可以滿足團體需求,並且提高了點餐效率。

 

3. 收入的提升:套餐推薦的銷售效應

自從套餐推出後,這家餐廳的收入明顯提升。根據經營者的估算,套餐策略至少增加了10%的總收入。這主要得益於兩點:

  1. 提高了平均客單價:套餐的價格相較於單點來說,顧客更願意接受套餐的組合,這樣每位顧客的消費金額自然也會隨之上升。
  2. 減少了顧客的猶豫時間:顧客不再需要花時間逐一選擇菜品,縮短了點餐時間,增加了翻台率,尤其是在繁忙時段效果更加顯著。

 

餐飲市場的應用:如何運用套餐策略提升餐廳收入?

在台灣,餐廳競爭激烈,特別是面對快速變化的消費者需求,靈活應對顧客偏好的餐廳更容易脫穎而出。

這家餐廳的套餐策略展示了如何透過簡單的菜單調整,為顧客提供便捷的選擇,並且在不增加額外成本的情況下提升收入。

  1. 針對不同客群設計套餐:消費者多樣化,針對不同需求設計套餐非常重要。例如,可以根據學生族群推出平價套餐,或者針對上班族推出快速午餐套餐,吸引他們在工作日光顧。
  2. 創意命名吸引注意:消費者喜歡創意和新鮮感,套餐名稱可以設計得更具趣味性,讓顧客在點餐過程中產生驚喜感。例如針對特有的文化符號或流行語進行命名,這樣更容易引起共鳴,甚至成為社交媒體上的話題。
  3. 便利性為主,提高翻台率:用餐的高峰期,特別是午餐和晚餐時間,翻台率直接影響餐廳收入。透過推出快捷的套餐選項,能夠加快點餐速度,增加翻桌機會,這對於以快速用餐為主的商圈餐廳尤為重要。
  4. 套餐推廣,結合外帶與外送:在疫情後,外帶和外送需求大增。餐廳可以將套餐策略延伸至外帶和外送服務,特別是家庭套餐和商務套餐可以滿足多人需求,進一步拓展營收來源。

 

總結

透過簡單的菜單調整和套餐設計,這家餐廳成功在短時間內提升了至少10%的收入,並改善了顧客的點餐體驗。

對於餐廳業者來說,靈活運用這種套餐策略,不僅能增加顧客消費額,還能提升顧客滿意度和翻台率,最終實現收入的增長。

無論是針對個人、雙人還是多人套餐,這種模式都能在不同的用餐場景中創造附加價值,為餐廳帶來長期的利潤成長。

 

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